Le triage des pruneaux avant la vente ...

Les fruits abîmés étaient éliminés et gardés pour la consommation familiale

Ces fruits, légèrement abîmés, séchaient pendant des mois, jusqu'à devenir tout ratatinés, tous secs, recouverts d'une fine couche de sucre naturel... on les gardait dans la bouche longtemps, longtemps pour les réhydrater et les manger enfin !